鶏レバーのパテ（10人前位）
- 材料
- 分量
- 鶏レバー
- 500g
- タマネギ
- 1/2個（みじん切り）
- オリーブ実
- 24個（みじん切り）
- 生クリーム
- 300cc
- ベーコンスライス
- 14～16枚
- 塩・コショウ
- 適量
作り方
- 1
鶏レバーの血抜き処理（レバーをさばいて水洗いをし、牛乳に一晩漬け置きする）
- 2
タマネギをフライパンに入れ、しんなりと炒め、オリーブの実も入れて炒める
- 3
レバーを水切し、フードプロセッサーでペースト状にし、裏ごしする
- 4
ボールにレバーを入れ、炒めたタマネギ、オリーブの実、生クリームを入れ撹拌し塩・コショウで味を整える
- 5
テリーヌ型にベーコンを並べて、（4）を流し込む
- 6
170℃のオーブンで40～50分入れ、一晩おいてから型から抜きカットして皿に盛り付ける