ロゼワイン-スパークリング

鶏レバーのパテ

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鶏レバーのパテ(10人前位)

材料
分量
鶏レバー
500g
タマネギ
1/2個(みじん切り)
オリーブ実
24個(みじん切り)
生クリーム
300cc
ベーコンスライス
14~16枚
塩・コショウ
適量

作り方

1

鶏レバーの血抜き処理(レバーをさばいて水洗いをし、牛乳に一晩漬け置きする)

2

タマネギをフライパンに入れ、しんなりと炒め、オリーブの実も入れて炒める

3

レバーを水切し、フードプロセッサーでペースト状にし、裏ごしする

4

ボールにレバーを入れ、炒めたタマネギ、オリーブの実、生クリームを入れ撹拌し塩・コショウで味を整える

5

テリーヌ型にベーコンを並べて、(4)を流し込む

6

170℃のオーブンで40~50分入れ、一晩おいてから型から抜きカットして皿に盛り付ける

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