白身魚とサーモンのムース（10人前位）
- 材料
- 分量
- （1）白身魚（タイ、スズキなど）
- 300g
- （2）サーモン
- 200g
- （3）玉子
- ３個
- （4）生クリーム
- 400ml
- （5）トマトピューレ
- 100ml
- （6）塩・コショウ
- 適量
作り方
- 1
（1）、（2）を鍋で湯がく（タマネギスライス、ニンジンスライス、ローリエを入れて１０分～１５分）
- 2
手で絞り水気を切りフードプロセッサーに入れペースト状にし裏ごしする
- 3
ボールに（1）（2）（3）（4）（5）を入れよくかき混ぜ、（6）で味を整える
- 4
テリーヌ型に流し込み、115℃のオーブンで湯煎をしながら、40分～60分火を入れる
- 5
一晩置いてから型から抜き出し、カットして皿に盛り付ける