ロゼワイン-スティル

イカ墨のスパゲティ

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イカ墨のスパゲティ(2人前)

材料
分量
イカ(種類は何でも良いです)
2杯
にんにく
スライス1片
白ワイン
30cc
オリーブオイル
大1s
スパゲティーニ
120g(太さは好みによる1.5mm~1.8mm)
イカスミソース
2杯

作り方

1

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める

2

カットしたイカをフライパンに入れる(強火)

3

白ワインを入れフランベする

4

イカスミソースを入れ、少量の水を入れる

5

スパゲティを湯がき、イカスミソースの入ったフライパンにスパゲティを入れる

6

イカスミソースに絡めて皿に盛り付け、出来上がり

イカスミソース作り方

材料
分量
タマネギ
2個
にんにく
3片
ニンジン
1/2本
セロリ
2本
緑ピーマン
3個
白ワイン
200cc
トマトピューレ又はトマトペースト
150g
イカスミソース缶
市販の4号缶

手順一覧

1

鍋にオリーブオイルを入れ、野菜は賽の目切りにし鍋に入れて炒める

2

白ワインを入れフランベしてからトマト系を入れ軽く酸味が飛べばイカスミソース缶を入れ

3

ソースの缶に水を5杯入れ中火で30分煮込む

4

煮込んでから人肌になるまで冷まし、ミキサーで回し漉す(漉し器は粗めのものから細かい目のものえ3回くらい漉す)

5

加熱して沸騰したら火を止め、冷ましてから小分けする

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